果凍膠也是一種熱熔性的蛋白膠，第一次使用本品前，應(yīng)先將預(yù)融鍋和膠槽清洗干凈，將本品放入預(yù)融鍋內(nèi)，使其在60℃~65℃的溫度下融化，待膠塊全部融化為液體后，根據(jù)需要可以加入適量的熱水稀釋?zhuān)瑪嚢杈鶆?，并始終保持膠液在60℃~65℃的溫度下使用，以達(dá)到最佳的加工效果，果凍膠是一種高蛋白物料，不能與其他膠漿和物料混合使用，長(zhǎng)期露空存放會(huì)散失水份而風(fēng)化變硬以至難于溶解，使用時(shí)應(yīng)用少許水份浸潤(rùn)膠體皮面以增加傳熱面積。

  使用方法：將果凍膠與水按1：0.1[即一份膠加0.1份水；也可以根據(jù)自己需要的粘度來(lái)調(diào)試再直接加熱溶解，溶膠時(shí)不可以直接加熱溶解，溶膠溫度控制在±75度,使用時(shí)不可以加水。